멸치볶음 레시피 달콤하고 고소하게

멸치볶음은 간단하면서도 맛있는 반찬이에요! 달콤하고 고소한 기본 레시피를 알려드릴게요.

멸치볶음 레시피 (기본 달콤 고소한 스타일)

재료

잔멸치 (중멸치도 가능) 100g
식용유 1큰술
다진 마늘 1작은술
간장 1큰술
올리고당 (또는 물엿) 1.5큰술
설탕 1작은술 (선택)
참기름 1작은술
통깨 1작은술
견과류 (아몬드, 호두 등) 조금 (선택)

만드는 법

멸치 준비
마른 팬에 멸치를 중약불에서 1~2분 볶아 비린내를 제거해요.
볶은 멸치는 체에 한번 흔들어 잔가루를 털어주세요.

양념 준비
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 약불에서 볶아요.
간장, 올리고당, 설탕을 넣고 한소끔 끓여 걸쭉한 양념을 만들어요.

멸치 섞기
준비한 멸치를 양념에 넣고 잘 섞어가며 볶아요.
약불에서 2~3분 정도 볶으면 양념이 잘 배어요.

마무리
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞어요.
견과류를 넣으면 더 고소한 맛을 즐길 수 있어요.

맛있게 만드는 팁

멸치는 마른 팬에서 먼저 볶으면 비린내가 줄어요.
올리고당을 마지막에 넣으면 더 윤기 나요.
바삭한 식감을 원하면 약불에서 오래 볶고, 부드러운 식감을 원하면 양념을 약간 더 추가해요.
달콤한 스타일을 원하면 꿀을 추가, 매콤한 맛을 원하면 고추를 다져서 넣기!